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荞麦面的营养价值-(XINWEN)

发布时间:2021-09-27 11:24:41 阅读: 来源:皮带轮厂家

要说荞麦面的营养价值,这对于很多人来说是不了解的。最主要的原因就是因为荞麦在我们的生活中是不常见的,我们通常吃的面粉都是小麦面粉。荞麦面的口感不如一般的小麦面粉,因为它比小麦面粗糙一点,有些人就是因为荞麦面的粗糙,所以才不喜欢吃荞麦面的,也包括荞麦面做成的馒头或包子。

但是随着社会的发展,环境污染逐渐变高,所以现代人很多都是追求养生的,所以这几年中荞麦面突然在市场上流行起来,这主要是因为人们看中了荞麦属于一种粗粮,而且荞麦面的营养价值还很高,对于人体的作用也是很多的。下面,就来说说荞麦面的营养价值到底有些什么?

养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

荞麦是一种营养丰富又能预防心血管疾病的健康食品,荞麦中的蛋白质含量高达11%,尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富,要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。荞麦中所含的3%-4%的脂肪主要为单不饱和脂肪酸的油酸和多不饱和脂肪酸的亚油酸,另外,荞麦中含有6.5%的膳食纤维,能让胃内的食物排空速度降低,延缓淀粉在小肠里的消化进程,减慢人体对碳水化合物的吸收速度,起到了降低餐后血糖的作用,比较适宜糖尿病患者食用。荞麦中还含有烟酸和芦丁,具有降低血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心脏病的有效食物。荞麦中还含有较多的矿物质,特别是磷、铁和镁,这些物质可以维持人体心血管系统和造血系统的正常功能。

所以,通过上面文章对于荞麦和荞麦面的营养价值的详细介绍,相信大多数人都已经对于荞麦面的营养价值有了很大程度的了解。从了解中,我们不但发现荞麦面的蛋白质含量很高,但是脂肪含量却是很少的,人们吃了是有很大的好处的。但是由于荞麦面的淀粉含量很高,所以大家还是少吃的好,吃多了容易引起消化不良

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